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卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。
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授课方式：老师一对一授课，随到随学，包教包会,学会为止。
学习时间：一般5天到一周，学会为止
学习内容：
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；荤素卤品加工的全程工艺
香辛料的作用及分类、选料与加工；高汤、卤汤的配方与制作；火候把握，卤汤调色调味；红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间；卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和二次变鲜方法；卤菜店投资预算与经营管理方法；卤菜器具、设备的配制使用和采购
卤牛肉卤牛肚卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉卤猪口条卤猪肠 卤猪耳卤猪肚卤猪心 卤猪尾 卤猪排卤蹄髈卤牛心 卤牛筋 香卤猪肉 香卤猪肘酱香牛排香辣牛筋香味牛肝卤羊肉系列等。
禽 类:虎皮鸡蛋 五香鸡蛋 虎皮鸡(鸭)爪 五香鸡(鸭)爪 卤鸡(鸭)腿 香辣鸡(鸭)翅 卤翅中卤翅尖 卤鸡(鸭)肝 卤鸡(鸭)肫 卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头卤鸭胗 香卤全鸡(鸭)
海鲜水产类：卤武昌鱼其它鱼类卤虾卤蛙卤海带卷 卤海带丝卤海带结
豆制品类：香卤豆干卤水素鸡五香面筋五香腐竹香卤千张
菜 类： 多种野菌 卤花生 卤味莲藕 卤香竹笋 卤味毛豆
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武汉文昌卤菜培训学校地址：
武汉市武昌司门口民主路23号(民主路户部巷步行街瑞苗城内)
上课时间：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿问题：校有食宿，费用自理，公寓式住宿设备
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘578路、573路、717路、539路公交车在解放路后长街站下，前行50米在司门口天桥下左转，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514路、539路、542路公交在临江大道汉阳门站下车，对面即到民主路户部巷步行街，前行3分钟即到武汉市文昌职业学校
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