武汉现捞卤菜技术哪里好？湖北餐饮创业基地味顶记小吃培训
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴，现捞现卖是主打特色味道香辣，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，食材本色本味，现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜。
菜品丰富，猪、牛、鸡、鸭以及素菜等30余种
味顶记特色现捞卤菜培训课程安排：
1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。
2、现捞香料的识别及选配。
3、现捞配方及各种原材料配比。
4、卤烫调色、调味和火候的掌握。
5、卤菜原料初加工及处理。
6、卤菜制作。
7、菜品的保存。
8、原材料及设备的采购指导。
9、开店选址及装修指导。
10、店铺营销及外卖方案教学。
技术不保留，配方全传授，亲自操作，开店免费扶持，师傅上门服务，坚持真材实料教学，认真教会每一个学员。详情电话咨询或私信留言
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