武汉阳光烘焙学校教你制作五彩缤纷的彩虹蛋糕
服务项目 |
西点,面包,糕点,蛋糕 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
彩虹蛋糕总能触动我们内心的小感动，那炫彩的颜色，美丽的创意，加上香甜的味道，满满都是欣喜呢。
用料：鸡蛋1只，低粉35g；
糖粉30g，牛奶15g；
玉米油10g，香草精几滴；
食用色素适量，淡奶油（提前冷藏12小时以上）250ml
细砂糖25g，食用色素（蓝）几滴；
制作顶层裱花装饰的食材:黄油50g；
糖粉25g，炼乳10g；
香草精1ml，朗姆酒5g；柠檬汁5g，牛奶15ml，蜂蜜8g
做法：
1.准备好相应的食材：鸡蛋1只，低粉35g，糖粉30g，牛奶15g，玉米油10g，香草精几滴，食用色素适量。
2.把鸡蛋打在无油无水的干净容器里。我怕整蛋不好打发，用了隔水加热法，在烤盘里倒入了适量热水备用（温度不用太高，六七十度左右）。
3.然后把容器放在盛有热水的烤盘里面，蛋液里倒入糖粉，用电动打蛋器搅打。
4.用打蛋器在打发好的蛋液表面画8，三秒中之内不消失就可以了。
5.打发好的蛋液里筛入面粉（盛有热水的烤盘可以去掉了）。
6.用刮刀翻拌均匀。面粉糊里加入玉米油，翻版均匀，继续加入牛奶，翻拌至光滑细腻。
7.蛋糕糊的部分就完成了。开始加入食用色素（*开始预热烤箱，上下火170度）。先来红色的蛋糕坯，先往蛋糕糊里挤几滴红色素。
8.我怕颜色过深，是慢慢加入的，如果你对自己的食用色素比较了解，可以一次加入，避免过度搅拌。
9.端起模具，在铺了毛巾的台面上用力震两下。
10.开始烤。蛋糕模具放入烤箱，上下火设定170度，烤15分钟左右。
11.好之后晾凉，用脱模刀进行脱模。
12.制作出各种颜色的蛋糕胚子。
13.抹奶油，准备好材料：淡奶油250ml（提前冷藏12小时以上），细砂糖25g，食用色素（蓝）几滴。
14.把淡奶油倒入无油无水的容器里。
15.倒入细砂糖，用电动打蛋器快速搅拌。转动裱花台，用手腕晃动抹刀，让奶油均匀的铺在蛋糕片上。
16.顶层四色彩虹装饰：搅拌好的四色奶油霜分别装入四个裱花袋，开始裱花。我使用的是三能小号5齿裱花嘴，裱了两圈，这部分大家可以自由发挥，好看就行。
17.大功告成。
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