凤凰古城美食攻略，凤凰古城攻略

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凤凰古城美食攻略，凤凰古城攻略

 浪漫之都凤凰古城，凤凰城，为你等了千年，读你千遍，不如一见，被称为世界上浪漫，适合俩人牵手去的地方。凤凰也可叫边城，是世界“乡土文学之父”沈从文的故乡，那一弯沱江水、一叠翠微峰、一溜石板路、一排吊脚楼、一座风雨桥、一批文化人......不知令多少人梦牵魂绕；这里没有都市的繁华显贵、喧哗拥挤，有的是悠久文化的厚重积淀，有的是江南水乡的幽静清闲，古城、古韵、古朴......好像让人们回到了很久很久的从前，小巷深深深几许，缠缠绵绵几许情。这里张家界夏娃旅游管家部小张（TEL1397.449.1936手机、同号）这里给大家介绍几款凤凰古城的美食供有需要的朋友参考

①凤凰血扒鸭

血粑鸭子是凤凰著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。吃血粑鸭佳配菜：素炒酸豆荚。来到此的朋友不妨可以带一些回家和亲朋分享。

②蕨菜炒隔年熏腊肉

熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的民间佳肴，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。

③苗家酸汤

苗家酸汤是苗家人（当地人对苗族人称呼苗家人）的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后洗净、切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，可凉拌可做汤。

④凤凰米粉煮肉

凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉，分给全家人相传立夏之日吃了，全年就不会生痱子。苗族人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，然后将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油。后再加白糖、料酒、味精等调味品等，一起倒入米粉搅拌均匀。之后粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

⑤板栗炖鸡

凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗，以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名。由于板栗和老母鸡在这边都相对比较贵，所以这道菜的价格也是比较贵，一般都要30-50元左右。如果有便宜的，那用的鸡肯定不是老母鸡了，其味道也不是很，这一点一定要注意。

⑥凤凰姜糖

姜糖系采用特制配方，手工精制而成，源于清朝，已有数历史。主要配料：红、白砂糖、生姜、芝麻、茶油、山泉水等。

⑦凤凰凉粉

凤凰一带的居民食用凉粉有着悠久的历史。这里的人们都非常喜欢食用凉粉，它味美消暑，含有丰富的营养。

⑧苗家菜豆腐

苗家菜豆腐是凤凰特色菜。做这道菜，倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌后，加少许酸汤，文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。

⑨苗家米

米豆腐是当地的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。