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甘露寡糖，又称甘露低聚糖，是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质，也广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。
用途：甘露寡糖在食品工业中可用作食品添加剂，主要用于改善食品的口感、质地和保质期。它可以作为甜味剂、保湿剂、增稠剂或稳定剂使用。
用法用量：在食品中的添加量应根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说，甘露寡糖的添加量在食品总配方的0.1%~5%之间，但具体用量还需根据产品的需要进行调整。
用途：在工业和化工领域，甘露寡糖可能作为原料或中间体参与某些化学反应或合成过程。然而，由于其特的生物活性和稳定性，具体应用还需进一步研究和开发。
在鸟类的饲料中添加的适宜量为0.1%0.2%；在奶牛的饲料中添加的适宜量为0.1%等。具体用量需参考相关的饲料配方和饲养指导。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭或微有特异气味，味微甜，具有良好的溶解性和稳定性。其甜度较低，约为蔗糖的30%～50%。
