颜色黄色含量20-30%别名PAC规格粉末
在食品加工中，可用于替代聚合氯化铝的添加剂有多种，它们在不同的食品加工场景中发挥着类似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常见的替代品：
明胶
特性：是一种由动物皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中的胶原蛋白经部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，为无色至淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒，无臭，无味。
作用原理：明胶分子具有亲水基团和疏水基团，能在水中形成胶体溶液，通过与食品中的悬浮颗粒相互作用，使颗粒聚集、沉淀，从而达到澄清的效果。
应用场景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韧性和稳定性，还能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果胶
特性：是植物细胞壁的主要成分之一，是一种天然的高分子多糖类化合物，外观为白色至淡黄色粉末，无味，口感黏滑。
作用原理：在酸性条件下，果胶分子中的羧基与食品中的阳离子结合，形成凝胶状物质，可吸附和凝聚食品中的杂质和微小颗粒，实现澄清和稳定的作用。
应用场景：广泛应用于果酱、果冻、果汁饮料、酸奶等食品中，能增加食品的凝胶强度和稳定性，改善口感，同时也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲壳素及其衍生物壳聚糖
特性：甲壳素是一种天然多糖，存在于虾、蟹等甲壳类动物的外壳及真菌细胞壁中，壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化反应得到的产物，为白色或灰白色无定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：壳聚糖分子中的氨基在酸性条件下带正电荷，能与食品中的带负电荷的杂质、微生物等发生静电吸附作用，使杂质凝聚沉淀，同时还具有一定的抗菌作用，有助于延长食品的保质期。
应用场景：可用于果汁、酒类、饮料等的澄清和净化，也可作为食品保鲜剂用于水果、蔬菜等的保鲜，还能在一些功能性食品中作为膳食纤维的补充来源。
硅藻土
特性：是一种生物成因的硅质沉积岩，主要由古代硅藻的遗骸组成，其主要成分是二氧化硅，为白色或浅黄色粉末，具有多孔性、吸附性强等特点。
作用原理：通过其多孔结构和的比表面积，吸附食品中的微小颗粒、杂质和色素等，起到过滤和澄清的作用。
应用场景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等饮料的过滤和澄清，能有效去除其中的悬浮物和沉淀物，提高产品的透明度和稳定性。
这些食品添加剂在使用时都需要严格按照《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规和标准的要求，控制使用范围和使用量，以确保食品安全和消费者的健康。
聚合氯化铝在食品加工中的使用规定如下：
使用范围
水质处理：主要用于食品加工过程中的饮用水处理环节，去除水中的细菌、病毒、寄生虫等微生物，以及重金属离子、杂质、异味等，降低食品受到污染的风险，提高水的质量，保障食品加工用水安全。
特定工艺辅助：在一些特定的食品加工工艺中，如制糖过程中的脱色澄清，造纸施胶沉淀等可能会用到。
使用
饮用水处理：一般混浊水每 100 吨投加药剂 0.5-2.0kg（5-20ppm），原水浊度高时，投药量适当增加，浊度低时，投药量可以适当减少。
其他场景：在食品加工废水处理等场景中，通常先做小试求得合适药量。正常情况下的加药量在千分之三到千分之五。
质量标准
纯度：食品级聚合氯化铝一般要求氧化铝（Al₂O₃）含量≥30%。
杂质含量：对重金属等杂质含量有严格限制，如砷、铅、镉、汞、铬等重金属含量极低，以保障食品安全。
外观：通常为白色粉末状，无明显杂质和异色。
操作规范
溶解与投加：固体聚合氯化铝稀释成液体时，一般按聚合氯化铝固体：清水 = 1:9-1:15 质量比混合溶解。药剂投用后，需观察沉淀池矾花和余浊情况，如见沉淀池矾花少、余浊大，则投加量过少；如见沉淀池矾花大且上翻，则加药量过大，应适当调整。
环境要求：聚合氯化铝应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮和高温。同时，应远离易燃、易爆物品和食品。
造型与制芯
造型：将混好的型砂填入砂箱或模具中，通过紧实、刮平等操作，制作出符合铸件形状和尺寸要求的铸型。在造型过程中，要注意控制型砂的紧实度，紧实度过高可能导致铸型透气性差，影响铸件质量；紧实度过低则铸型强度不够，容易在浇注过程中损坏。
制芯：对于需要使用型芯的铸件，将混好的型砂填入芯盒中，制作出型芯。型芯制作完成后，可根据需要进行烘干等处理，以提高型芯的强度和尺寸稳定性。烘干温度一般在 150 - 250℃之间，烘干时间根据型芯的大小和厚度而定，一般为 2 - 8 小时。
后期处理
脱模与清理：在铸件凝固冷却后，进行脱模操作，将铸件从铸型中取出。然后对铸件进行清理，去除表面的型砂和杂质。清理过程中，可使用振动落砂机、抛丸机等设备，提高清理效率和质量。
质量检验：对铸件进行质量检验，检查铸件的尺寸精度、表面质量、内部缺陷等。如发现因聚合氯化铝使用不当导致的质量问题，如铸型溃散性差、铸件表面粘砂等，应及时调整聚合氯化铝的使用工艺和参数。
