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枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。
枸杞很少鲜食，多是将成熟的枸杞经过干燥后进行食用与销售，这与枸杞生长的较多的西北地区的地里特征有关系。为了更好的保存与运输成熟的枸杞，避免腐烂浪费，加之西北地区气候干燥少雨，所以可以直接将采摘下来的枸杞就地晾晒，经过干燥后的枸杞不仅保留了新鲜枸杞的大部分营养物质，也有助于枸杞的销售与流通，一举两得。
红枸杞子中还含有天然磷脂和微量元素硒，以及磷等多种对人体有益的营养成分，这些营养可以直接作用于人类的大脑，既能促进脑部发育，又能提高脑细胞活性，而且还能增强脑细胞的携氧能力，可以，防止记忆力减退，更能促进智力发育，能让人们变得越来越聪明。
红枸杞是一种能的健康食材，这种食材中含有丰富的微量元素铁和天然多糖，它们能促进人体内血红细胞再生，而且能让人类血液中白细胞的数量明显增加，经常食用可以，提高身体造血功能，它既能预防贫血也能缓解人类的贫血。
杞子含有丰富的胡萝卜素、1、B1、B2、C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养，所以俗称“明眼子”。历代医家肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞子色素具有提高人体功能、防止形成及预防动脉粥样硬化等作用。枸杞有提高机体力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、、止消渴、暖身体、抗的。
枸杞的性味甘平，它既能够更好的滋补肝肾、益精明目和养血、还能增强人们的力。枸杞里面含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，它们能够更好的预防心脏病和。
枸杞能够抗疲劳和降低血压。枸杞还能够更好的保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的。
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