生日蛋糕培训哪里好余香西点师培训

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第二阶段( 艺术蛋糕及成品蛋糕终特训 )，20天课时
创意蛋糕
创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法、时尚经典创意蛋糕
掌握创意蛋糕制作各种手法及技巧，对梯形刮板及各种工具的运用。
成品蛋糕 2017年经典水果蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、芭比蛋糕系列，车模蛋糕系列、情感蛋糕系列、 掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。
第三阶段( 面包西点烘焙课程 )，30天课时
甜面包类
A现烤类：港式菠萝包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛虫面包、热狗包、香肠包、培根包、披萨、红豆包、豆沙包、汉堡包、营养料理包、肉松包、甜甜圈、鸡尾包、意式肉松、法式芝心
B包装类：甜方包、提子方包、肉松土司、红豆土司、餐包
掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。
丹麦面包类 培根丹麦包、火腿丹麦包、水果丹麦包、红豆丹麦包、丹麦牛角包、丹麦金砖、丹麦土司 掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式
法式面包类 法国法棍、法式芝士条、法式蒜香、法式扒包 了解法式面包的制作手法及欧洲烘焙饮食文化与国内烘焙饮食文化存在的差异。
酥饼类 港式老婆饼、红豆饼、皮蛋酥、曲奇饼干、核桃酥、花生酥、千层酥、丹麦酥、蝴蝶酥、蛋黄批 掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。
礼饼类 白凌礼饼、红凌礼饼、龙凤礼饼 掌握礼饼的制作手法，礼饼是国内风俗文化所产生的需求品，占有的市场需求优势。